白酒勾调口诀是什么？

白酒勾调口诀是一看二闻三触摸，四品五兑六空杯 。浓香可带短淡单 ，微涩微燥醇和掩
。苦涩与酸三相应
，味新味闷陈酒添。

放香不足调酒头，回味不足加香绵 。香型气味须符合 ，增减平衡仔细研。孱头、口干是因发酵过程中高级醇类兑入的太多 、酸味不足造成的
。建议蒸馏白酒时候分级摘酒，减少酒尾使用比例
，加入一些单独是酸味物质单体。

白酒的酿造过程

白酒的酿造原料主要选取富含淀粉的物质为主，例如高粱
、小麦、大麦 、玉米等 。首先 ，酿造白酒需要首先是用米曲霉、黑曲霉
、黄曲霉等将淀粉分解成糖类
，称为糖化过程；然后，由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精
。

白酒出液切中好各控的香味浓 ，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、挥发性游离酸 、低常乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上 。