米酒是糯米饭加上酒曲酿造而成。糯米的成分经过酒曲的分解作用会转化成一些新的成分
先说说米酒的主要成份吧！
一糯米中的淀粉会转化成单糖和多聚糖，比如葡萄糖 ，果糖 ，麦芽糖，乳糖 ，异麦芽糖等 。同时还会生成少量的乙醇——即酒精成分 。
二 ，糯米中蛋白质本来不溶于水，但经过发酵成为米酒后 ，会成为溶于水的清蛋白 ，醇蛋白，氨基酸，多肽类物质等 ，更利于吸收和利用。
三 ，糯米中的淀粉发酵后还会产生有机酸，如乳酸 ，乙酸 ，柠檬酸等 。这些物质可以刺激胃分泌，有帮助消化 ，增加食欲的作用 。
四 ，矿物质和维生素。糯米本身含有丰富的矿物质和维生素，做成米酒后物质会保存下来 ，维生素还会有量的变化 ，产生新的维生素，比如维生素B族 ，维生素E等 。
所以说米酒营养丰富 ，有很好的滋补作用 。有活血通络，散结消肿，补肾气 ，暖脾胃等功效。对于体弱虚寒 ，盗汗作渴，消化不良 ，食欲不振者有滋补治疗作用。特别适合老人产妇饮用 ，是食品，也是滋补品 。
那么糖尿病人能不能吃呢？看了成分也该知道啦！米酒含糖量多 ，还有少量乙醇(酒精) ，这些都不是糖尿病人能吃的啊！糖尿病人还是要禁用吧！
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