什么是糯米酒？怎么做的？

糯米酒在我们老家也叫酒酿 ，一到冬天
，做的人家很多。糯米酒营养丰富，能补虚补血 ，补脾肺，能驱寒助暖
，也能养颜美容，所以一到冬天 ，几乎家家做酒酿 。做法如下:1
，把糯米淘净，浸泡20分钟 ，放入电饭煲
，加适量清水，要比平常煮饭稍微少些水 ，因为糯米的吸水量比大米小些
。煮熟。2
，把糯米饭盛出，铲松散开 ，等糯米饭温度下降至35一38度时
，放入酒曲，充分拌勻拌透 。

3 ，准备一个坛子，洗净沥干
，当糯米饭温度至20度左右时，放糯米饭放入坛子 ，然后加盖
，封口，外面用被子或者毯子包住 ，静置几天
，使其自然发酵糖化。

4
。过了2一3天，发酵后的糯米饭会涌至上层 ，就要用筷子搅拌一下
，把米饭压下，使其再更好的发酵。

5 ，经过20一30天的发酵
，坛内会发出浓郁的酒香，洒精逐步下沉 ，酒液开始澄清，发酵基本结束 。

6
，现在可以把糯米饭过滤出来了
。家庭一般用纱布包住糯米饭，用重物压榨出酒液。放入酒坛即可 。

糯米酒可以储存很长时间 ，慢慢享受吧
。