天冷了 ，现在开始酿上一缸米酒 ，刚好赶上过年喝。今年因为疫情估计也无法走亲戚了，那就自己和家人在家喝上一碗甘醇香浓的米酒，迎接新一年的到来吧 。
酿好的米酒还能做酒酿丸子 、米酒煮鸡蛋等美食 ，滋补又美味 。
话不多说 ，上干货啦！
制作步骤：（1泡2搓3蒸）
备用食材：糯米2500克 ，甜酒曲8克 ，冷开水适量；（必须有）
1 、糯米提前一晚隔夜浸泡。第二天用手捏捏泡好的糯米，可以轻松碾碎说明可以了；
2、将泡好的糯米清洗干净 ，在蒸屉上面铺一张干净的纱布，之后把控干水的糯米平整的铺在纱布上，再用手在米粒中间戳一些小洞；
3、将糯米隔水放入锅中蒸 ，至少蒸60分钟。蒸熟后，盛出放入一个无水无油的大碗中 ，将糯米摊开放凉 ，不烫手温度大概30度左右的时候，将酒曲撒在其中；这一步很重要 ，一定要放凉再加上酒曲 ，否则就会破坏酒曲发酵 。
4 、将酒曲和糯米充分搅拌均匀，接着将准备好的凉开水 ，一边淋入糯米中 ，一边用手将米粒错散开，直到将所有的米粒全部打散便可停止加水 ，打散后的糯米饭稍微用手按压下；这里要特别提醒：一定是加入凉开水 ，不能直接用生水，否则会变质 ，记得要一边加水一边搓米粒 ，将米粒搓至粒粒分明便可 。
5 、在中间挖一个洞 ，加上盖子 ，用棉被蒙住放在暖气旁，差不多24小时的时间便可看到中间的洞有米酒渗出，48个小时就基本可以出完酒了。
疫情期间，自己动手做美食 ，方便健康又美味 ，喜欢就试试吧 。
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